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澎湖最引以為傲的新鮮海鮮，已隨著秋天來襲。澎湖地處洋流匯集處，物產豐饒，周邊海域的魚兒特別肥美，為了確保客人吃到最新鮮的海鮮，平湖餐廳使用的都是每日直接從澎湖空運過來的，翻開菜單，滿滿的都是老闆李國書的澎湖家鄉菜。在澎湖長大的李國書，很了解澎湖海鮮特性，澎湖海域的中卷、海膽、玳瑁石斑都是當令美味可口的魚鮮，只需簡單以汆燙、清蒸等方式烹調，就能品嘗甜嫩滋味。

澎湖海鮮迷人，尤其是中卷特別好吃，比較大、肉身也厚，灑點鹽清蒸，就能嘗到鮮甜肉質，嚼勁兒也特別好。 這邊的名菜酸高麗菜石老魚，魚肉膠質豐富，滋味微酸，開胃又解膩，是用曬乾的高麗菜，再用鹽和米酒醃漬制做酸高麗菜乾，與石老魚塊搭配翻炒、燉燜，。而玳瑁石斑不論用怎麼樣的方式烹飪都合適，但品質優良的魚還是用清蒸的方式最能呈現鮮美，大火蒸個10分鐘再淋點蠔汁，鮮美無法擋，吃在嘴裡彷彿可以感受魚兒在大海中優游的活力。 這裡的海鮮都是老闆特地從澎湖空運而來，讓台北的朋友不用跑到澎湖就能吃到澎湖海產，到要真正道地的海產，建議還是能直接到澎湖體驗最為新鮮。